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檸檬酸是一種主要的有機(jī)物，又稱檸檬酸，無(wú)色結(jié)晶，含有一分子結(jié)晶水，無(wú)異味，有強(qiáng)烈的異味，溶解在強(qiáng)電解質(zhì)中。它的鈣比冷水中的熱容量水更容易融化，這個(gè)概念可以用來(lái)檢測(cè)和分離檸檬酸。沒(méi)..
檸檬酸鈉是白色立方晶體結(jié)晶或顆粒狀粉末，無(wú)嗅、清涼、咸，略辣。檸檬酸鈉無(wú)毒，有毒pH可用于食品工業(yè)，因?yàn)樗哂辛己玫恼{(diào)節(jié)性能和穩(wěn)定性。檸檬酸鈉的制備方法如下：檸檬酸加水溶解后，加入..
檸檬酸，又稱檸檬酸，是一種重要的有機(jī)酸，無(wú)色晶體，無(wú)異味，酸味強(qiáng)，易溶于水，是一種天然防腐劑和食品添加劑。檸檬酸廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除臭劑、螯..
檸檬酸，又稱檸檬酸，是一種重要的有機(jī)酸，無(wú)色晶體，無(wú)異味，酸味強(qiáng)，易溶于水，是一種天然防腐劑和食品添加劑。檸檬酸廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除臭劑、螯..
檸檬酸又名枸緣酸，化學(xué)名稱2-甲基丁烷-1,2,3-三烯烴。根據(jù)其含水量的不同，可分為一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸。檸檬酸在食品工業(yè)中的應(yīng)用非常普遍，占總產(chǎn)量的75%以上。它可以用作食品酸味劑和食..
低聚木糖，又稱木寡糖，是由2-7木糖分子β-1,4由糖苷鍵組成的功能性聚合糖。1、人體消化酶很難分解低聚木糖。唾液、胃液、胰液和小腸酶消化實(shí)驗(yàn)表明，各種消化液幾乎不能分解聚合物木糖，不影..
1、低聚木糖和其它低聚糖有什么區(qū)別？與其他低聚糖相比，低聚木糖具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，可以有選擇地促進(jìn)腸道雙歧桿菌的增殖活性。其雙歧因子是其他聚合糖10-20倍。2、吃含低聚糖的食物能補(bǔ)充低聚糖..
隨著人們生活水平的提高，生活方式正朝著舒適休閑的方向發(fā)展。各種休閑食品很快在公共生活中占有一席之地。糖果作為一種更傳統(tǒng)的休閑食品，更受人們的青睞。從新的消費(fèi)觀念和健康觀念來(lái)看，我..
低聚木糖由2~7個(gè)木糖組成β(1-4)由糖苷鏈組成的功能性聚合糖甜度低于其他糖，約為蔗糖的40%。即使在酸性條件下，低聚木糖也具有良好的酸熱穩(wěn)定性（pH=2.5～7）下加熱100℃因此，低聚木糖在烘焙..
胡蘿卜是一種帶根皮的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人類理想的健康食品。據(jù)測(cè)定，每次100g胡蘿卜含碳水化合物7.6g，蛋白質(zhì)0.6g，脂肪0.3g，鈣30mg，鐵0.6mg，以及維他命B1、維他命B2、維他命C等，尤其是..
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