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三氯蔗糖真的會(huì)致癌嗎?

時(shí)間:2022-04-13點(diǎn)擊次數(shù):5224信息來源:

   較近,美國公共利益科學(xué)中心發(fā)布了一份報(bào)告,稱應(yīng)避免食用三氯蔗糖。根據(jù)較近發(fā)表的一項(xiàng)研究,三氯蔗糖會(huì)增加動(dòng)物患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。那么,廣泛應(yīng)用于飲料、糖果、乳制品等行業(yè)的三氯蔗糖真的會(huì)致癌嗎?

   廣泛應(yīng)用于各種飲料

               三氯蔗糖,俗稱蔗糖素,是泰萊和倫敦大學(xué)共同開發(fā)的人工甜味劑。三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍,是蔗糖加工的,但不是蔗糖,而是用氯代替蔗糖中的三種羥基。三氯蔗糖不會(huì)被人體視為碳水化合物,被人體吸收的概率很低。因此,三氯蔗糖不會(huì)提供任何能量,也適合糖尿病患者食用,因此許多含有三氯蔗糖的產(chǎn)品往往有無糖和低糖的廣告。

               在食品工業(yè)中,三氯蔗糖在碳酸飲料、果汁飲料、水果飲料、植物蛋白飲料、茶飲料、功能飲料、咖啡飲料、酒精飲料等各種飲料中應(yīng)用較廣泛。

               由于三氯蔗糖具有優(yōu)異的穩(wěn)定性,不易與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),因此在飲料生產(chǎn)中作為甜味劑使用時(shí),不會(huì)對飲料的風(fēng)味、色調(diào)、透明度、粘度等穩(wěn)定性指標(biāo)產(chǎn)生任何影響,易于使用。食品與營養(yǎng)信息交流中心專家阮廣豐介紹。

               阮光峰還介紹,與其他無熱甜味劑不同,加熱不會(huì)影響三氯蔗糖的味道或結(jié)構(gòu)。它幾乎可以用于任何需要糖的地方,包括烹飪和烘焙。

正常食用不會(huì)超標(biāo)

               美國公共利益科學(xué)中心報(bào)告中提到的研究表明,實(shí)驗(yàn)者分別使用每公斤500毫克、每公斤2000毫克、每公斤8000毫克和每公斤1.6萬毫克三氯蔗糖三組老鼠,觀察進(jìn)食后的反應(yīng),發(fā)現(xiàn)老鼠造血腫瘤(白血病)的風(fēng)險(xiǎn)增加。

               那么含有三氯蔗糖的食物能吃嗎?阮光鋒說,三氯蔗糖能不能吃,要看吃了多少。

               阮光峰介紹,事實(shí)上,甜味劑作為一種食品添加劑,在使用前會(huì)經(jīng)過嚴(yán)格的安全評估,然后才會(huì)被允許使用。在過去的20年里,對三氯蔗糖的安全評估有100多項(xiàng)研究,涉及毒性、致癌性、生殖健康、腎臟健康、大腦健康和血液健康、兒童健康和營養(yǎng)等多種健康風(fēng)險(xiǎn)。這些研究表明,兒童、懷孕或哺乳期婦女使用三氯蔗糖作為食品成分是安全的。

               經(jīng)過多次環(huán)境次環(huán)境和安全研究,聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑專家**于1990年確定每天允許攝入15毫克三氯蔗糖。美國制定的安全 更低,每天體重5毫克。阮光鋒說,對于一個(gè)60公斤的成年人來說,一天的 是0.3克??紤]到三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600倍,相當(dāng)于180克蔗糖產(chǎn)生的甜度,正常食用不會(huì)超標(biāo)

少喝甜飲料

               雖然吃含三氯蔗糖的食物不會(huì)導(dǎo)致癌癥,但從健康的角度來看,經(jīng)常喝甜飲料對健康有害。

               阮光峰介紹,由于大多數(shù)飲料含有大量的糖,全年飲酒會(huì)增加體內(nèi)的糖,導(dǎo)致肥胖,為成人高血壓、冠心病埋下隱患。同時(shí),經(jīng)常飲酒會(huì)使兒童的牙齒受到不同程度的酸腐蝕,容易患齲齒。因此,你應(yīng)該盡量少喝高糖飲料。

               人工甜味劑飲料,如添加三氯蔗糖的飲料,在市場上通常被稱為輕度飲料或零度飲料。阮廣豐表示,零度飲料與普通甜飲料較明顯的區(qū)別在于,正常飲料含有大量的糖和高熱量,而零度飲料用甜味劑代替糖。因此,零度飲料含糖量少,熱量少。零度飲料比普通甜飲料更健康。但是,如果長期飲用甜味劑飲料,消費(fèi)者的口味會(huì)變甜,糖的攝入量會(huì)增加,健康風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。(來自京華時(shí)報(bào)和浣熊儀器)

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