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甘露糖醇的成分和用途是什么

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甘露糖醇的成分和用途是什么

甘露糖醇的成分是甘露醇,是無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末。主要用途是膠姆糖制造時(shí)的撒粉劑,以避免與制造設(shè)備、包裝機(jī)械黏結(jié),也用作增塑體系組分,使其保持柔和特性。還可用作糖片的稀釋劑或充填物和冰淇淋及糖果的巧克力味涂層。具有愉快風(fēng)味,在高溫下不退色,化學(xué)性質(zhì)不活潑。

擴(kuò)展資料:
甘露糖醇的性狀:
無臭,具有清涼甜味。甜度約為蔗糖的57%~72%。每克產(chǎn)生8.37J熱量,約為葡萄糖的一半。甘露糖的醛基還原為醇基而形成的糖醇。存在于植物滲出液中,易結(jié)晶。也存在于昆布屬海藻和少數(shù)真菌中。
吸濕性小,后水溶液穩(wěn)定。對(duì)稀酸、稀堿穩(wěn)定。不被空氣中氧氧化。溶于水(5.6g/100mL,20℃)及甘油(5.5g/100mL),略溶于乙醇(1.2g/100mL),幾乎不溶于大多數(shù)其他常用有機(jī)溶劑。
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