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瓜爾膠對(duì)身體有害嗎

時(shí)間:2021-11-11點(diǎn)擊次數(shù):5557信息來(lái)源:

瓜爾膠對(duì)身體有害嗎

瓜爾膠對(duì)身體無(wú)害。
增稠劑可以提高食品的黏稠度或形成凝膠,從而賦予食品黏潤(rùn)、適宜的口感。增稠劑中較常見(jiàn)的是改性淀粉和膠類(lèi)物質(zhì),比如羧甲基淀粉鈉、羥丙基淀粉、瓜爾膠、黃原膠、果膠、明膠等,其中很多屬于膳食纖維,比如果膠、瓜爾膠等。
食品添加劑中的增稠劑有30種左右,它們可以賦予食品黏稠、適宜的口感。增稠劑的安全性一般來(lái)說(shuō)都非常高,而且它們也算膳食纖維。即使是所謂的人工合成、化工產(chǎn)品,其安全性也是受到嚴(yán)格檢驗(yàn)后才能上餐桌。

增稠劑的作用:
增稠劑的安全性都非常高,所以在很多食品中沒(méi)有限制其使用量。相反,如果沒(méi)有增稠劑,酸奶容易結(jié)塊,乳清會(huì)析出,使口感變得粗糙;雪糕容易融化,像冰棍那樣滴得到處都是;果汁中的果肉無(wú)法懸浮,喝時(shí)口感不均勻。
需要注意的是,有的增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉等,它們本身無(wú)毒無(wú)害,但和白糖一樣容易升高血糖。有的人喝了無(wú)糖酸奶后血糖反而升高,很可能是由增稠劑引起的。因此,在購(gòu)買(mǎi)無(wú)糖產(chǎn)品之前,一定要看清配料表,提防增稠劑對(duì)血糖帶來(lái)的影響。
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