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黃原膠的用途是什么

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黃原膠的用途是什么

什么是黃原膠?

黃原膠 Xanthan Gum黃原膠又稱黃膠、漢生膠,是一種自然多糖和重要的生物高聚物,由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料,經好氧發(fā)酵生物工程技術產生的。
1952年由美國農業(yè)部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍黑腐病黃單胞菌,并使甘藍提取物轉化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。
黃原膠可以溶于冷水和熱水中,具有高粘度,高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩(wěn)定性、懸浮性、觸變性等,常被用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、穩(wěn)定劑,具有廣闊的市場前景,廣泛應用于日用化工、食品、醫(yī)藥、采油、紡織、陶瓷、印染等領域。

黃原膠

黃原膠的用途

黃原膠是由糖類經黃單胞桿菌發(fā)醉,產生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊結構和膠體特性,而具有多種功能,可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等,廣泛應用于國民經濟各領域。
在工業(yè)中用作多種目的的穩(wěn)定劑、稠化劑和加工鋪助劑,包括制作罐裝和瓶裝食品、面包房食品、奶制品、冷凍食品、色拉調味品、飲料、釀造、糖果、糕點花色配品等。制作食品時,易于流動,易于倒出倒入,易于管道化,減少能源消耗。

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