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半胱氨酸鹽酸鹽的用途

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半胱氨酸鹽酸鹽的用途

L半胱氨酸是一種具有生理功能、在自然界廣泛存在的重要物質(zhì)。它在動(dòng)植物體內(nèi)是各組織細(xì)胞用來防御有害物質(zhì)和增加活力的一種氨基酸,也是組成蛋白質(zhì)的20多種氨基酸之一,并且是唯一具有活性巰基(-SH)的氨基酸??捎米?面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑;加速谷蛋白的形成,防止老化;用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐變;對(duì)丙烯腈及芳香族酸中毒有解毒作用;預(yù)防放射線損傷作用;治療支氣管炎和化痰作用。
L-半胱氨酸還廣泛應(yīng)用于食品添加劑(香精、香料)中。

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降筋劑(L-半胱氨酸鹽酸鹽)。在生產(chǎn)中普遍使用面團(tuán)改良劑,以降低面團(tuán)的彈性,增加延伸性,提高面團(tuán)的可塑性,使得餅干制品在口感,外觀上得到滿意的效果。

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