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卡拉膠是什么東西

時(shí)間:2021-11-02點(diǎn)擊次數(shù):4599信息來源:

卡拉膠是什么東西

卡拉膠我們應(yīng)該并不陌生,在我們?nèi)粘5氖称分幸膊⒉簧僖?,比如酸奶、咖啡飲料、乳制飲料等都可以見到。卡拉膠如此常見卻又備受爭議,那么到底卡拉膠是什么,對(duì)我們身體有害嗎?貓咪的罐頭里添加了卡拉膠對(duì)貓咪的身體有害嗎?今天我們就來聊一聊食品添加劑卡拉膠。


什么是卡拉膠

百度百科是這么說的:卡拉膠又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠,因?yàn)榭ɡz是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體,它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同,可分為K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。廣泛用于制造果凍,冰淇淋,糕點(diǎn),軟糖,罐頭,肉制品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等。

卡拉膠添加在貓罐頭中當(dāng)然也是為了起到增稠的作用,既然是從天然食材中提取的,那么是不是就很安全了呢?可惜,在食品工業(yè)中,太多事物僅僅只是看起來很美好而已??ɡz大概已經(jīng)不是那個(gè)廚房里拿來做布丁的小可愛了,而是大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn),使用強(qiáng)堿溶劑進(jìn)行提取的食品添加劑。


我們?nèi)粘o嬍持械目ɡz,屬于“人食用級(jí)別卡拉膠”,或者叫非降解卡拉膠??ɡz被FDA所認(rèn)可,屬于GRAS級(jí)別“通常是安全的”,廣泛應(yīng)用于牙膏、啤酒、洗發(fā)液、酸奶等,但凡有必要增稠的就來卡拉膠,絕對(duì)好使。

降解卡拉膠 poligeenan

還有一種卡拉膠是降解卡拉膠,這種卡拉膠和食品級(jí)的卡拉膠是兩回事。這種被降解的產(chǎn)品用途險(xiǎn)惡許多,根本不是拿來吃的。這種卡拉膠在實(shí)驗(yàn)中被用于人為引發(fā)組織炎癥,可能誘發(fā)人類癌癥,這也是為何該類產(chǎn)物被嚴(yán)禁添加到食物中。

自2008年出現(xiàn)質(zhì)疑卡拉膠安全性報(bào)告之后,歐盟經(jīng)過調(diào)查決定:嚴(yán)禁嬰幼兒配方奶中出現(xiàn)卡拉膠。


降解與非降解的關(guān)系

卡拉膠生產(chǎn)商、食品生產(chǎn)商、寵物食品生產(chǎn)商說:用于食品添加劑的非降解卡拉膠是安全的,寵物攝入是沒有壞處的。

食品級(jí)卡拉膠也難做到完全純凈,總會(huì)含有一小部分有害碎片,會(huì)對(duì)服用者造成或多或少的炎癥及損害。為何食品級(jí)卡拉膠引發(fā)這樣多的爭議,也是出于這一問題。


攝入卡拉膠會(huì)怎樣

科學(xué)家們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)卡拉膠的攝入可能會(huì)誘發(fā)身體炎癥,同時(shí)引發(fā)部分細(xì)胞死亡。這一進(jìn)程嚴(yán)重干擾了身體抵御外界有害菌的能力,不利于免疫系統(tǒng)健康。除此之外,不少慢性炎癥相關(guān)的疾病也被認(rèn)為有所關(guān)聯(lián),這其中包括哮喘、免疫系統(tǒng)疾病、炎癥性腸炎甚至是癌癥。但不幸的是到目前為止也沒有統(tǒng)一的定論。

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